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最合适的pH值和最适温度

点击次数:1294 更新时间:2023-04-17

最合适的pH值和最适温度:

 

(一)温度对酶促反应有双重的影响

 

1.酶促反应与一般化学反应一样,升高温度能加速化学反应的进行。

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2.绝大多数酶是蛋白质,升高温度能加速酶的变性而使酶失活医学教育网`搜集整理。

 

(二)最适温度:在某一温度范围时酶促反应速度最大,此温度称为酶作用的最适温度。人体内酶最适温度多在37℃左右。

 

(三)最适pH:溶液的PH对酶活性影响很大。在一定的PH范围内酶表现催化活性。

 

在一定pH时酶的催化活性最大,此pH称酶作用的最适pH.偏离酶最适PH值愈远,酶的活性愈小,过酸或过碱则可使酶失去活性。

 

各种酶的最适pH不同,人体内大多数酶的最适pH7.35-7.45之间,pH活性曲线近似于钟形。但并非所有的酶都是如此,胃蛋白酶最适pH1.5-2.5,其活性曲线只有钟型的一半;胆碱酯酶在pH大于7.0时有最大活性。


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